鱼肉作为常见的肉类，无论是招待远道而来的客人还是自家烹饪美食，越来越多的人爱上了这种独特的肉食，随着海内外贸易的不断发展，各式各样的鱼肉品种出现在人们的面前，不同的鱼肉通过不同烹饪方式制作出来的美味，带给人的未来体验也会有所差异。

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虽然吃鱼肉喝鱼汤有利于身体健康，但是有些鱼是不建议大家购买和食用的，因为有可能会含有甲醛和重金属，建议转给家人看看，防止他们买到对身体有害的鱼。

请停止吃这3种鱼，多数含有甲醛和重金属，白血病或非常“喜欢”

1、肉质发红的鱼肉

正常的鱼肉颜色应该是淡粉色的，如果我们在市场上购买鱼肉的时候发现鱼的颜色是深红色，那么说明这个鱼已经不新鲜了，可能是个死鱼，而且有变质的可能性，建议大家一定不要购买。

鱼的体内有一种名叫组氨酸的成分，活鱼经过清理之后如果不及时冷藏起来，可能会滋生大量的细菌，使鱼肉本身的蛋白质被微牛物快速分解成组氨酸,滋牛其他有害细菌，这个时候的鱼肉就会变成鲜红色。如果鱼肉呈现鲜红色，那么说明已经不再新鲜，不适合继续吃。

2、非人工养殖的野生鱼

如今我国工业迅速发展，大量的化工厂在我国飞速扩建，这也就导致了环境污染进一步加快，因工厂内大量有毒物质排放在河流中，导致水源受到严重污染，而一些药物和重金属等物也会被人们丢弃到河流之中，导致水源中存在大量的寄生虫或甲醛。

如果野生鱼经常生活在这种环境中，会导致体内存在大量寄生虫和重金属，一旦被人食用，很容易导致甲醛中毒或体内重金属超标的现象，严重损害身体健康，因此建议大家在吃鱼肉时，尽量减少野生鱼类的摄入。

3、畸形鱼

畸形鱼看起来很奇怪，现在海洋污染非常严重，这种鱼可能是污染生长，本身含有大量重金属，加上海洋每年漏油，畸形鱼在这样的环境中生长，身体有很多有害物质，所以，这种鱼不能买，不管价格有多便宜，不要吃。

在吃鱼的时候，有没有需要特别注意的地方？

1、切忌高温和多油

如何做鱼才最健康呢？其实很简单，忌高温和多油。在正式烹饪前，最好先用少许油将鱼的两面稍微煎一下，除了起到去腥的目的外，也有利于对鱼体脂溶性维生素的吸收。譬如清蒸是营养流失最少的一种做鱼方法，并且最有利于保持鱼的低脂健康特色；其次是小火炖，可以保持鱼中有益脂肪酸的稳定；再是红烧，但要适当缩短油煎时间。

建议：尽量少做松鼠鲑鱼、油炸带鱼等，因为鱼中含有Ω-3长链不饱和脂肪酸，在煎炸的高温下容易被氧化，从而失去对健康的保护作用。同时，煎鱼用的油在高温条件下，还会生成对心血管系统有害无益的“坏脂肪”即反式脂肪酸，增加心血管疾病的发病危险。

2、不要空腹吃鱼

很多爱美的人士为了达到减肥瘦身的目的，吃鱼时会直接空腹，空腹吃鱼不利于健康，因为鱼肉中含有大量的嘌呤物质，会加重肾脏的负担，不利于尿酸的排出，容易增加痛风的发生。建议大家吃鱼前，可以适当的吃一点蔬菜，尽量不要空腹吃。

3、儿童一岁前不要吃鱼

鱼已经称为美国过敏哮喘和免疫学学会普通的食物过敏因素之一,因此很多专家建议,孩子满一周岁后再吃鱼,此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好,更容易接受鱼肉。4%~6%的婴儿和孩子发生食物过敏,因此如果你的家庭有过敏史,比如花粉热、哮喘、食物过敏的话,专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼。

注意，鱼身上的这些部位不建议吃

1、鱼的粘液

在清理鱼的时候我们发现鱼的身上有很多粘液，这些粘液是含有细菌的。吃了之后对人身体不好，而且粘液过多做出来的鱼会非常腥气不好吃。

我们在收拾鱼的时候，可以先用刀把鱼鳞刮掉，然后再用刀把鱼身上的粘液刮掉。除了要去除鱼身表面的粘液之外，在鱼的肚子里边也是有一些粘液的。我们要用清水把这些粘液洗干净，一来除细菌，二来去腥味儿。

2、鱼胆不能吃

有些人认为吃鱼胆有清火明目的作用，其实不是的，不仅没有用处，对身体的伤害还比较大。鱼胆里面有胆酸、氢氰酸等有害物质，对于成年人来说，一般只要几克的鱼胆汁就能导致人体出现中毒的情况，会出现恶心呕吐以及肚子疼的情况，对身体的损害比较大。因此提醒大家，在吃鱼之前一定要将鱼胆清除掉，若是不小心将鱼胆弄破，洒到鱼肉上面，最好鱼肉也别吃了，记得将手清洗干净。

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