(资料图)
文 | 杨韬 胡玮 ☊ 播音 |周芷菱
安场，位于正安县城北部。处于巴蜀与云贵高原的过渡地带，历来以文化多元、美食聚集著称，三百年的历史沉淀出来的味道，让人流连忘返。
正安锅巴，当地人称为“糍粑块”，是安场众多美食中不可或缺的一部分。
在正安当地，有重阳吃糍粑的习俗。将糯米蒸得刚刚熟，倒进砂石碓窝里，用木碓杵，趁着热，一杵一杵地捶打揉捻，揉进对岁月的深情，揉进对亲人的挂牵，揉进对生活的祝福。当糯米饭被捶得绵软融泛，就是糍粑了。从碓窝中取出，搁在红漆木茶盆里，糍粑还温热软和着，圆的方的，分切好了，给隔壁邻居一家拿几块，代表主人对生活的祝福。
打糍粑的狂欢劲终于会随着天边的流岚散去，温热软和的糍粑也在夜风吹拂下慢慢冷却，用锋利的刀子切块，晾晒在庭院中，慢慢风干。然后加入椒盐，放进油锅，炸至焦黄，即可食用。
农民对吃食儿再创作的智慧总是无穷的，虽然一乡一俗一口味。
锅巴是糍粑的延伸产品。四四方方的安场锅巴有别于外焦内软的糍粑块，黄灿灿的，一口咬开，又香又脆，可以下酒，可以当零食，都是让人难以抗拒的美食。
近年来，正安锅巴也开始了属于自己的市场之路。没有装修豪华的门头，也没有精美的包装，在安场老街的一座小木屋里，从生产加工到包装销售都集中在此，一包包塑料袋装着金灿灿的锅巴，没有叫卖声，没有讨价还价，一切都自然而然。
逢年过节，走亲戚时，也会提一袋锅巴，或者苕粉，或是豆腐干，既实用，又体面。
美食之于食客，犹如阳光之于草木，显得那么迫不及待。中国上千年的饮食文化造就了今天餐饮界的繁荣昌盛，随着经济水平的不断提高，在“吃”上的追求就显得更加高层次、高水准。然而，我们有时不妨从珍馐大餐中抽身出来，在正安安场老街，品尝一回“糍粑块”，相较于霓虹遍地的豪华大餐，这犹如山村美景，各有风味。
标签：
仓储物流“成渝圈”如何乘势而上？ 12月3日，连接昆明和万象的中老铁路全线开通运营，被惠及的显...
两件西周青铜簋时隔三千年成功配对 考古工作者介绍，这个铜簋的盖、身分别时隔40余年出土，纹饰...
“医保砍价”不是一个人在战斗 晁星 “我眼泪都快掉下来了”“每一个小群体都不该被放弃”…...
“购物成瘾”真的是一种病 刘艳 牛雅娟 本周日即将迎来“双十二”促销季，很多人又开始摩拳...
因迷恋山间风景，一男子在甘孜州稻城县海拔4000多米的无人区迷失方向，随后与同伴失联。12月的稻城...
嫌疑人DNA信息比中后，成都市公安局刑侦支队技术处DNA实验室民警白小刚一下坐在凳子上，恍惚迟疑间...
一批反映南京大屠杀历史的新书发布 新华社南京12月7日电(记者邱冰清、蒋芳)“以史为鉴，开创未来...
我在现场·照片背后的故事｜电影《亲爱的》里面没有的结局，在我眼前“上映” 12月6日，在深圳市...
冥想？泡脚？不如听听助眠音乐 晚上睡不着，白天睡不醒，成为最贴合都市人群的“睡眠画像”。随...
养老话题 老年教育面临缺口 “终身教育”潜力无限 【现实挑战】“新老年”群体愿意在培养兴...
孙海洋被拐14年儿子如何找到的？ 警方侦办另一宗拐骗儿童案时发现线索，通过人像比对、DNA确认找...
北京天文馆、圆明园将对未成年人免费开放 12月6日，北京天文馆发布通知称，12月8日起试行对未成...
今年全国粮食总产量再创新高 连续7年保持在1 3万亿斤以上 根据对全国31个省(区、市)的抽样调...
斑块软的很危险 硬的就无碍？ 血管里的“垃圾”分类 赶快学起来！ 一项最新研究显示：中国...
诺西那生钠注射液大幅降价 聚焦医保谈判背后脊髓性肌萎缩症家庭 医保目录公布那天 好多家长都...
抖音“窗花剪剪”遭抄袭 被判获赔20万元 法院认为“窗花剪剪”的这种表达方式理应受到《著作权...
公安机关近日侦破3起拐卖儿童案件 失散十几年 3组家庭终于团圆了 北京青年报记者12月6日从公...
2021年度十大网络用语发布 本报讯(记者 路艳霞)作为年度“汉语盘点”活动最具网络特色的组成部...
北京天文馆向未成年人免费开放 本报讯(记者 牛伟坤)北京天文馆对票价免费及优惠政策作出调整：1...
2021北京百个网红打卡地发布 本报讯(记者 李洋)2021北京网红打卡地推荐榜单昨晚正式发布。自然...
