(资料图片)
鸭肉，大家都比较熟悉，也是家常菜中最常吃到的一种肉类，鸭肉属于凉性食物，有止咳化痰、清肺火等作用，是一种温补的食材。酱香鸭，是一道非常不错的美食，每一个地方都有不同的几种做法，其独特的烹饪方式，使得鸭肉口感香浓可口，特别是金黄色的鸭皮，吃起来更是让人吧唧吧唧的流口水。
一、食材：
湛江本地草鸭：1只、香葱：2根、香菜：2根，
二、配料：
酱油：300毫升、蚝油：20毫升、鸡粉：8克、香叶：4片、生姜：5克、大蒜：5克、盐：10克白糖、八角、桂皮、香油、料酒、胡椒粉、干辣椒粉都是适量。
三、做法：
把一只“命衰”的本地草鸭宰了，拔毛，正常流程走一步。清理干净后，整只鸭放入煮沸水的锅中煮个3分熟，捞出待用。大蒜、生姜洗净去皮切片，香菜、香葱洗净切段待用。锅中一次性加够适量的水，一般水是能没到手指的第二节即可，然后放入桂皮、香叶、八角、葱段、蒜片、姜片、酱油、蚝油、白糖、盐、料酒大火烧沸熬成卤汁，关火然后留在锅中待用。将烫好的鸭整只放入卤汁中，泡个30分钟左右，这时也可以最小的火熬一下，使鸭肉能入味的更快一点，然后捞出弄鸭肚里的酱汁待用。将弄好的酱鸭和生姜一起放入盘里，再次倒入料酒、干辣椒粉、白糖、胡椒粉、鸡粉全部涂抹鸭身均匀。洗好蒸笼就可以把它们放上去蒸了，大火蒸个60分钟左右、筷子插一下鸭腿部、鸭胸部没有血水就可以出笼了，待凉后，切块装盘，淋上香油，香菜放上去配色即可。
好啦，今天的分享到这就结束了！喜欢吃酱香鸭的朋友记得鼓励一下“菜菜小哥”哦，喜欢的朋友记得收好+分享哦，或是喜欢吃什么粤菜可以留言，下期分享做法哦！今天就做这一道菜跟家人一起吃
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