极目新闻记者 王峻

摄影记者 邹斌

实习生 白林弘

(资料图片仅供参考)

夜里11点，空气中的暑气终于有了些许消退的迹象，风温柔了起来。而在武汉市江岸区和谐大道柒拾柒號烧烤屋里，依旧是一位难求，食客从四面八方接踵而至，人流涌动下，让店主李曼有些应接不暇。

“加10个肉筋子”“我写好单子了你烤好直接打包哈”“再上两瓶冰啤酒”……食客们点单的声音夹杂着手机到账的提示音不断响起，李曼一一回应着，身影则在5个炉子间“火力全开”。每位客人都有不同的需求，有的要少放辣椒，有的不要香菜，有的要烤嫩一点……这些细微的差别李曼都记在了脑子里，几乎从不出错。

1990年出生的湖南妹子李曼，独自一人经营这家烧烤店。过去三年，她的小店实现逆生长，靠着一串串充满人间烟火味的烧烤迅速为她攒下不小的财富，帮她实现了买房落户武汉的心愿。

每天凌晨4点睡觉，湘妹子在江岸拼出新天地

啪啪啪，伴随着李曼麻利的动作，5个装满各类食物的铁盘精准地摆到了每桌客人面前，小店5张桌子，来的大都是熟客，李曼不愿让人久等，干脆每个桌子上都先上点，也避免了“厚此薄彼”引起客人不快。

正值盛夏时节，消夜经济火爆。李曼每天下午1点多到店，一口气要忙到第二天的凌晨3点之后。“一般下午5点到凌晨2点是最忙的时候，我连喝口水坐一坐的时间都没有，大部分都是熟客在等着，我只能以最快的速度减少他们的等待时间，上十个小时下来，整个人都是软的。”

李曼每天躺下睡觉的时间大约在凌晨4点，睡到上午11点起床，就开始为下午的开店做准备了，从买菜、清洗、切菜到腌制、穿串，从清洁店面到摆放桌椅……后厨到前厅的大小事宜都是她一人包揽。

这样的工作强度，李曼已一个人全年无休地“坚持”了3年。“一个人经营一个店有好有坏，好的是店里大大小小的事务都是我一个人说了算，坏处则是没有人帮手，太辛苦了。”李曼笑着说，自己从小个性要强，凭着一颗不服输的心，当年只身从湖南永州来到武汉，一个人经营医美小店、卖服装，其后又“投身”烧烤界，打拼了近十年。

3年前，和朋友合伙在江大路开烧烤店的李曼盘下了后湖大道翠柏路口的一个40多平米的小门面，取名柒拾柒號烧烤。虽说这不是她第一次开店，但一个人经营一家烧烤店属实算得上大胆的决定。

作为一个想把家安在武汉的外地人，吃苦是李曼做好的准备之一。

“我认准了的事就要做下去，反正一个孤家寡人也没什么可损失的。”原本做着一年才会回本的打算，没想到店里的生意这么好，李曼有点意外，“比我预料中的要好很多，照这个速度，很快能达到我的预期。”

留住食客的制胜法宝是“只用新鲜食材”

小店如此火爆，有什么独特之处？

“食材好！”在李曼眼中，随处可见的烧烤，在城市每个角落都有非常多的同店在竞争，要想在相同赛道上突破重围，自己必须要在食材上做到极致。

开店前李曼就立下规矩，所有食材必须用当天新鲜的，坚决不使用冰冻和半成品食材。“包括肉在内，所有食材都是当天到超市采购新鲜的，我自己再切、腌、串、烤。”

就连调料，李曼也不用半成品，“看似普通的烧烤，但是里面小到用的盐、孜然、辣椒用哪一种哪个品牌，都是我们一点一点试出来的，然后再融合恰到好处的比例，绝对没有‘科技与狠活’。”

不过，全部用新鲜的食材加之李曼出货速度有限，注定了小店的经营额无法大幅攀升。李曼并不太在乎，在她看来，客人们吃得舒服、开心才是最重要的。

“来的大部分都是熟客，经常来晚了发现肉卖完了，就跑到后厨看到啥点啥。”让李曼感动的是，忙起来无暇顾及时，很多时候都是客人自己写单、算账、买单。

“她家店里的东西吃起来和别的店不一样，特别是肉类，外酥里嫩，特别香！能够吃出小时候的味道。”食客们一面大快朵颐，一面用朴实无华的语言给了李曼很高的评价。

有时候忙到凌晨两三点闲下来，李曼还会搬个板凳跑到食客桌上蹭酒喝。李曼有着湖南人独有的幽默，夹杂着口音的普通话，每次开口都让大家感受到欢乐。

专注事业也渴望爱情

这些年短视频爆火，李曼在店里时也会经常看到顾客们看短视频，看得多了，她也尝试将自己工作的日常剪辑成视频发到网上，本来只是抱着发着玩的心态，可没想到视频获得了不小的热度。

网友喜欢看李曼的视频，这给了她极大的动力，之后特意自学剪辑和录制，在自己的账号上发了很多视频，收获了一批粉丝的同时，还意外地给小店带来了一批新的客流。

今年7月初，三位分别来自青岛、信阳和新疆的网友来武汉旅游，竟然选择同一天来李曼店里“打卡”，三人意外在小店相遇，让李曼狠狠地感动了一把。

靠着在武汉打拼多年的积蓄，如今李曼在盘龙城买下了一套住房，成为武汉的新市民，“很喜欢武汉这座充满人情味的城市，特别是江岸这里的人和城市烟火气让我有一种莫名的归属感。”

李曼说，现在自己在工作上已有了新的目标——开加盟店，这个目标已经逐步在实现中，“3个月前柒拾柒號烧烤已经在古田路上有了第一家加盟店，经营状况还不错，相信接下来会有更多的加盟店出现。”

说起感情，她摇了摇头：“谁会和一个每天大部分时间围着烧烤炉转的女人谈恋爱？”沉默半晌，她突然扬起笑脸：“不过，我还是挺渴望爱情的。”

（来源：极目新闻）

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。

标签：